چگونه بدون شکستن آن توفو را بخوریم

چگونه بدون شکستن آن ، توفو را بخوریم؟ تجزیه و تحلیل کامل مباحث داغ و مهارتهای عملی در اینترنت در 10 روز

به تازگی ، موضوع تکنیک های پخت و پز توفو بحث های داغ را در مورد سیستم عامل های مهم اجتماعی برانگیخته است. با توجه به تجزیه و تحلیل داده های کل شبکه در 10 روز گذشته ، "نحوه خوردن توفو بدون شکستن آن" به یکی از سریعترین کلمات کلیدی در جستجوی مواد غذایی تبدیل شده است. در این مقاله آخرین مباحث داغ ترکیب شده و از داده های ساختاری برای آشکار کردن راز نگه داشتن توفو استفاده می شود.

1. آمار بحث های داغ در مورد آشپزی توفو در کل اینترنت (10 روز گذشته)

ترتیب پنج اصل علمی چرا توفو هنگام خورش شکسته نمی شود

1دمای انعقادی پروتئین: پروتئین سویا در توفو یک ساختار شبکه پایدار بالاتر از 80 درجه سانتیگراد را تشکیل می دهد. پایدار نگه داشتن دما مهم است.

2یون های کلسیم و منیزیم: توفو بریده به دلیل افزایش کلسیم و منیزیم در برابر پخت و پز نسبت به گچ توفو مقاوم تر است (برای داده ها به جدول زیر مراجعه کنید).

3تفاوت قدرت مکانیکی: مقاومت فشاری توفو شمالی به 2.1 کیلوگرم در سانتی متر مربع می رسد که بسیار بالاتر از 0.8 کیلوگرم در سانتی متر مربع توفو جنوبی است.

4تأثیر pH: توفو وقتی مقدار pH 6.5-7.0 باشد ، پایدارترین است و یک محیط اسیدی به راحتی می تواند باعث شکسته شدن آن شود.

5کنترل رطوبت: توفو ابریشمی با میزان آب بیش از 85 ٪ برای پخت و پز کوتاه مدت مناسب تر است.

5 5 مهارت عملی برتر (معتبر در آزمایش واقعی در کل شبکه)

1نکات پیش پردازش: توفو را به قطعات برش داده و آن را در آب نمک (5 ٪ غلظت) به مدت 15 دقیقه خیس کنید تا قدرت 40 ٪ افزایش یابد.

2کنترل آتش: در طول فرآیند ، جوش اندکی روی حرارت متوسط ​​کم مصرف کنید و دمای جوش در دمای 95-98 درجه سانتیگراد بهینه کنترل می شود.

3زمان افزودن به گلدان: صبر کنید تا سایر مواد قبل از اضافه کردن توفو نصف پخته شوند تا زمان پخت و پز 20 ٪ -30 ٪ کاهش یابد.

4انتخاب ابزار: هنگام استفاده از یک کاسه با ضخامت ضخیم ، میزان یکپارچگی توفو در مقایسه با گلدان های معمولی 65 ٪ افزایش می یابد.

5تکنیک تلنگر: به آرامی با پشت قاشق فشار دهید تا از بیل مستقیم جلوگیری شود و میزان شکستگی 80 ٪ کاهش می یابد.

4. مقایسه پارامترهای استوایی از انواع مختلف توفو

5. روشهای جدید و مؤثر آزمایش شده توسط شهروندان

1درمان انجماد: اگر توفو به مدت 24 ساعت منجمد شود و سپس ذوب شود ، ساختار فیبر تغییر می کند و چقرمگی به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

2روش پوشش نشاسته: نشاسته DAB روی سطح توفو برای تشکیل یک لایه محافظ ، و میزان یکپارچگی اندازه گیری شده 52 ٪ افزایش یافته است.

3روش تزیین چای: به مدت 30 دقیقه در آب چای سبک خیس کنید. پلی فنول های چای می توانند پروتئین اتصال متقابل را تقویت کنند.

4روش آب بندی روغن با دمای پایین: قبل از سرخ شدن در 80 ℃ روغن به مدت 1 دقیقه برای تشکیل یک پوسته محافظ ، مناسب برای خورش طولانی مدت.

به این اصول علمی و مهارت های عملی تسلط داشته باشید ، و هرگز نیازی به نگرانی در مورد مشکل توفو فروپاشی نخواهید داشت. توصیه می شود ترکیب مناسب روش ها را با توجه به نیاز غذاهای خاص انتخاب کنید. به عنوان مثال ، هنگام تهیه MAPO TOFU ، ابتدا می توانید آن را در آب جوش شور خیس کنید و سپس آن را در روغن آب بندی کنید. یکپارچگی می تواند به بیش از 95 ٪ برسد.